| 1 пуйка Пуешко месо | |
| 3 стръка Праз | |
| 200 гр. Гъби | |
| 350 гр. Ориз | |
| 100 гр. Сушени кайсии | |
| 100 гр. Стафиди | |
| 100 гр. Сушени сини сливи | |
| 1 с.л. Чесън | |
| 1 с.л. Галета | |
| 1 к.л. Кимион | |
| 1 к.л. Черен пипер | |
| 1 к.л. Бял пипер | |
| 1 ч.л. Чубрица | |
| 1 к.л. Розмарин | |
| 1 к.л. Риган | |
| 1 к.л. Мащерка | |
| 150 мл. Бяло вино | |
| 2 бр. Дафинов лист | |
| Сол | |
| Зехтин |
Почистете пуйката, като запазите дреболиите й. Натъркайте я с малко сол, зехтин и пресования чесън отвън и вътре. Вътре я полейте с 1/2 от бялото вино и я сложете за 1 час да се овкусява, като от време на време я обръщате.
В голям тиган загрейте малко олио и задушете накълцания праз, гъбите и дреболийките на пуйката. Щом всичко омекне, добавете подправките. След това сипете предварително изплакнатия ориз и разбъркайте, докато всичко се разпредели равномерно.
Долейте останалото вино, разбъркайте и щом се изпари, долейте чаша топла вода. Разбъркайте, докато оризът поеме всичката течност. След това долейте 2 чаша вода и отново изчакайте и тя да се абсорбира. Свалете плънката от котлона и към нея прибавете накълцаните сушени плодове. Оставете плънката да се охлади.
След това напълнете пуйката с плънката и я зашийте. Сложете я в намазнена тава, върху парчета лук, за да не залепне. Намажете обилно цялата пуйка със смес от 1-2 ч.л. червен пипер и зехтин. Долейте в тавата 2 ч.ч. топла вода.
Покрийте тавата с алуминиево фолио и сложете да се пече в загряна слаба фурна. Печенето отнема около 5 часа. Готовата пуйка се изважда, отстранява се фолиото и с помощта на лъжица се полива с получения в тавата сос. Върнете я във фурната, докато хване апетитен загар.
Източник: Gotvach
