| 1.5 килограма (цял заек) Заешко месо | |
| 150 гр. Заешки дреболии | |
| 100 гр. Ориз | |
| 100 гр. Гъби | |
| 150 мл. Олио | |
| 150 м.л. Червено вино | |
| 1 малка глава Лук | |
| 3 листа Дафинов лист | |
| на вкус Черен пипер | |
| на вкус Сол | |
| на вкус Магданоз | |
| на вкус Джоджен |
Запържваме нарязаните на дребно вътрешности, прибавяме нарязаните лук, гъби, черен пипер, сол, магданоз, ориза и заливаме с 300 г вода и задушаваме на слаб огън до пълното изпаряване на водата.
С така приготвената плънка пълним заека и го зашиваме. поставяме го в тава за печене, поливаме го с виното, мазнината, поръсваме с чер пипер и сол. доливаме 200 г вода, поставяме дафиновите листа и покриваме съда с фолио.
Пече се 1, 5 часа на силна фурна (рецептата е за питомен млад заек – ако е див, трябва да се маринова предварително и да се пече повече). По желание може да оставим допълнително за още 10 минути без фолиото за да се получи желания златист загар.
Вариант – в тавата в която се пече заека може да се сложи от едната страна нарязани картофи, а от другата ориз със зеленчуци. Така гарнитурата ще е готова.
Източник: Gotvach
