Шкембе чорба „Оригинал“

Хареса ли ти? Сподели рецептата с приятели:

Или просто копирай този линк

Съставки

Порции:
1 кг. Телешко шкембе
1 кг. Прясно мляко
2 с.л. Олио
2 с.л. Масло
1.5 ч.л. Червен пипер
на вкус Сол
5 скилидки Чесън счукан, за поднасяне
100 мл. Оцет за поднасяне
на вкус Лют червен пипер
Националност:

Съставки

Указание за готвене - РЕЦЕПТА

Сподели

Измийте и почистете добре шкембето. Сложете го да се свари в тенджера под налягане за около 50 минути, след като заври или малко повече. Ако нямате тенджера под налягане, го варете в обикновена за около 3 часа или докато омекне добре.

Извадете шкембето, изчакайте да се охлади и го нарежете на дребни парчета. Бульона оставете добре да се изстуди и оберете образувалата се лой отгоре. Прецедете бульона.

Загрейте маслото и олиото в тенджера и запържете червения пипер за кратко. Долейте постепенно при непрекъснато бъркане прясното мляко, а след него 1 л от телешкия бульон. Щом кипне, добавете сол на вкус и нарязаното шкембе.

Оставете да поври за 5 минути и свалете от котлона. Счукайте или пресовайте чесъна и го разредете с около 100 мл оцет. Поднесете тази чеснова притурка в купичка към шкембето заедно с лют червен пипер в друга купичка.

Източник: Gotvach

Mama Gotvi

предишна
Салата Охо-Бохо
следваща
Супа топчета за ценители
предишна
Салата Охо-Бохо
следваща
Супа топчета за ценители